Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis

Nederland is een van de grootste kwekers van champignons in Europa. We hebben talloze anonieme schuren vol woekerende schimmels. Daar in het pikkedonker groeien de meest gegeten paddenstoelen van ons land. Wie heeft eigenlijk ooit uitgevonden dat champignons goed groeien op paardenmest in donkere ruimtes? We volgen het spoor terug en belanden in het uiterste zuidelijke puntje van het land, in de vochtige grotten van Zuid-Limburg is de Nederlandse teelt ooit begonnen. Maar wie heeft het daar geu00efntroduceerd? Een prachtig verhaal over hoe Nederland de kunst van het champignon telen in de vingers kreeg.
Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Slavink

Slavink

Al jaren te vinden in het 'vlugklaar' schap van de supermarkt: de slavink. Een beetje gehakt gerold in een lapje spek. Maar waar komt die Nederlandse klassieker vandaan en wie gaf hem zijn merkwaardige naam? En dan is er ook no ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Frikandel

Frikandel

Niets snackt lekkerder weg dan de frikandel. Het schijnt dat we er 400 miljoen per jaar van eten. Maar waar en wanneer werd deze frituurfavoriet ooit bedacht? En wat is er waar van de geruchten over slachtafval die in de frikan ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Margarine

Margarine

Negen van de tien Nederlanders heeft het over de 'boter' die hij op zijn brood smeert, terwijl hij toch echt zijn mes in een kuipje margarine steekt. Hoe is het gekomen dat bij uitstek een zuivelland als Nederland margarine is ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Aardappel

Aardappel

We eten ze gekookt, gebakken of gefrituurd. De aardappel. Wij Nederlanders zijn er dol op. Maar wanneer is Nederland uitgegroeid tot aardappelland? De oer-aardappel blijkt meegenomen uit Peru. En sindsdien werd Nederland wereld ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Vanille

Vanille

Vanille, we kunnen er geen genoeg van krijgen en stoppen het overal in. Heerlijk zoet, vertrouwd en toch exotisch. Koop je in de supermarkt een vanillestokje, dan schrik je van de prijs: voor meer dan 2.000 euro per kilo gaat h ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis BBQ

BBQ

Steeds meer zoutjes, chips, nootjes en rijstwafels worden verkocht met BBQ-smaak. Maar wat is dat voor smaak? Hoe vang je de smaak van een kooktechniek in een chipje of borrelnoot die zelf waarschijnlijk nooit een barbecue van ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Mokka

Mokka

Mokka, al jaren een geliefde smaak in gebak, koffie of chocolade. Iedereen kent de mokkataart of de mokkaboon. Maar, wat is mokka eigenlijk? Is het koffie of chocolade, of misschien beide? De Keuringsdienst gaat op zoek naar de ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Kerrie

Kerrie

Hoewel we van oudsher verknocht zijn aan aardappelen, groenten en vlees, mag het in de keuken af en toe best iets spannender. Gelukkig is er kerrie; de gele smaakmaker die alle gerechten omtovert tot iets exotisch. We vrolijken ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Slavink

Slavink

Al jaren te vinden in het 'vlugklaar' schap van de supermarkt. De slavink. Een beetje gehakt gerold in een lapje spek. Maar waar komt die Nederlandse klassieker vandaan en wie gaf hem zijn merkwaardige naam? En dan is er ook no ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Kibbeling

Kibbeling

Ons land ligt aan zee, maar vis eten doen we amper. Het enige dat er wel bij iedereen in gaat is een portie kibbeling. Blokjes vis die eigenlijk maar weinig naar vis smaken. Ooit een product om snijrestjes mee weg te werken, nu ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Borrelnoot

Borrelnoot

Het borrelnootje. Niet alleen als er een fuif is komt ie op tafel. Geen borrel zonder pinda's in een wit, bruin of geel jasje. Maar waar komt dat borrelnootje eigenlijk vandaan? Wie pakte die pinda in en noemde hem de 'borrelno ... 

Keuringsdienst van Waarde: terug naar de basis Trostomaat

Trostomaat

Vroeger lagen tomaten los in een kistje bij de groenteboer, nu zitten ze met zijn vijven aan een groen takje vast. Waar komt die trostomaat zo plots vandaan? Groeien tomaten niet altijd aan een tros en is ie zoveel lekkerder da ...